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    茶叶可以冲泡几次,茶叶一般冲泡几次比较好 【字体:
    作者:佚名   文章来源:转载      

    叶可以冲泡几次,叶一般冲泡几次比较好

    一杯,不但幽香扑鼻,喝上一品,香有余甘;而且还可令人轻松舒畅,精神倍增。但是,叶可以冲泡几次,叶一般冲泡几次比较好呢?

    人们饮用的袋泡、绿及花, 一般都是冲泡1次后就将渣弃掉了。因为这种叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,形成颗粒状或形状细小的片状,叶中的有效内容物冲泡时很容易被浸出来。

    叶的耐泡程度是根据叶的加工方法和老嫩程度而定的。在人们日常生活中,常常碰到,非常细嫩的高级,冲泡1次~2次就没有什么味了,而一般的红、绿菜却可以冲泡3次~4次。这说明,叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于叶加工的方法。如果在初制过程中把叶切碎,则汁就容易冲泡出来,越粗老越完整的叶,汁冲泡出来的速度就越缓慢。无论什么,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%~3%了。从其营养成分(叶中的维生素和氨基酸)来看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,经三次冲泡后,基本达到全量浸出。再从叶冲泡的香气和滋味的实际情况看,一泡香气浓郁,滋味鲜爽;二泡虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡香气和滋味已淡乏;若再经冲泡则无滋味,似喝白开水了。由此可知,一般的红、绿和花,冲泡以三次为宜。乌龙在冲泡时投叶量大,叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎为原料加工成的袋泡,由于叶细碎,汁易被浸出,通常适宜于一次性冲泡。那种一杯从早泡到晚,成了白开水,还连续加开水的做法不可取。有一些学者曾指出,叶经过多次冲泡还能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)会逐渐被浸出,对人体有害。理想的泡饮方法是,每天上午一杯,下午一杯,既有新鲜感,又有香味。

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